食堂大锅菜经典菜谱介绍

员工食堂大锅菜菜谱

1、好的，以下是几款适合食堂大锅制作的经典菜谱，注重营养均衡、操作简便且适合大众口味：1. 红烧肉炖土豆材料（50人份）：五花肉15kg、土豆20kg 调料：生抽500ml、老抽200ml、冰糖300g、八角10颗、姜块200g、料酒300ml做法：五花肉切3cm方块焯水，土豆切滚刀块；热锅冷油炒糖色，下肉块煸炒出油，加姜

2、西红柿炒鸡蛋：色彩鲜艳，酸甜可口，营养丰富，易于烹饪，适合大锅菜。酱炖大豆腐：豆腐富含植物蛋白，酱炖入味，是素食者的好选择。清炒时令蔬菜（如油麦菜、清炒莲藕等）：根据季节选择新鲜蔬菜，保证菜品的新鲜度和多样性。三、小菜（二小）凉拌豆芽：清爽开胃，适合夏季食用，制作简单快捷。

3、食堂菜谱一周不重样大锅菜（每人每天10元标准，以午饭为例）：周一：主菜：地三鲜（土豆，茄子，豆角），这道菜口感丰富，营养均衡。配菜：辣味豆芽油豆腐，提供额外的蛋白质和纤维；汤品：白菜骨头汤，补充钙质和营养。周二：主菜：大棒骨炖酸菜粉条，味道浓郁，适合大众口味。

4、以下是精选的员工食堂大锅菜菜谱，涵盖荤素搭配、烹饪技巧及多样化选择，供参考：一、经典荤菜类香菇黄焖鸡 原料：肥鸡、香菇、猪油、黄豆酱、海鲜酱、葱姜 做法：鸡块焯水后与香菇同焖，酱料炒香后炖煮20分钟，肉质鲜嫩酱香浓郁。香辣肥肠 特点：肥肠处理干净后爆炒，加入干辣椒和花椒，香辣爽口有嚼劲。