酸梅蒸鳗鱼教程

潮汕酸梅蒸鳗鱼怎么做?

1、处理鳗鱼：将鳗鱼清洗干净，去除内脏和粘液。可以用盐搓洗鳗鱼表面，去除腥味。将鳗鱼切成段，每段约3-4厘米长。2. 腌制鳗鱼：将切好的鳗鱼段放入碗中，加入少许盐、1汤匙料酒、几片姜，腌制15分钟左右，去腥入味。3. 准备酸梅酱：将酸梅去核，用勺子压碎成泥状。

2、潮汕酸梅蒸鳗鱼是一道美味的传统潮汕菜，其制作过程主要包括准备食材、处理鳗鱼和调制酸梅酱汁等步骤。首先需要准备新鲜的鳗鱼、潮州酸梅、蒜头、生姜等材料，然后将鳗鱼清洗干净并腌制；接着调制酸梅酱汁，将潮州酸梅与糖、醋、水等调料混合均匀；最后将腌制好的鳗鱼放入蒸锅中蒸熟，淋上调好的酸梅酱汁即可。

3、把酸梅放入碗中，加入适量的清水（约200毫升），浸泡10分钟左右，制成酸梅汁备用。蒸制鳗鱼 将腌制好的鳗鱼段整齐地摆放在蒸盘中，将剩余的姜丝放在鳗鱼段上。蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟，直到鳗鱼熟透。蒸制时间不宜过长，以免鳗鱼肉质变老。

4、制作步骤：1. 准备材料：将姜切成未，菜脯切成未并用清水泡一下以去除多余的盐分。2. 处理鳗鱼：将鳗鱼切成一节一节但不要切断，洗净后盘放在盘子里。3. 铺放调料：把切好的姜未、菜脯未以及腌渍咸梅捏烂，均匀铺放在鳗鱼上。4. 调味：淋上一勺生抽和一勺酸梅汤，以增加风味。