汤圆是开水下还是冷水下?
1、煮汤圆时，通常建议冷水下锅。有充足的时间让表皮慢慢受热定型，这样淀粉分子有时间逐步吸水膨胀，从而使汤圆外皮更加紧实且富有弹性，降低汤圆之间相互粘连的可能性。
2、汤圆应该冷水下锅。水温是慢慢升高的。汤圆在逐渐升温的过程中，内部的馅料和外皮有一个慢慢适应温度变化的过程。如果开水下锅，汤圆突然受到高温刺激，外皮可能会因为瞬间受热膨胀过度而破裂，导致馅料流出。
3、煮汤圆时，建议使用开水下锅。水温高，汤圆表皮能迅速凝固。汤圆外皮一般是用糯米粉制成的，糯米粉中的淀粉在高温下会快速 gelatinize（糊化），使汤圆外皮凝固成型，这样能有效减少汤圆之间相互粘连的情况。
4、汤圆应该开水下锅。汤圆外皮大多是糯米粉做的，糯米粉有个特点，遇热水会快速糊化。当把汤圆放入开水中时，外皮立刻接触高温，淀粉分子快速吸水膨胀，使外皮凝固，这样汤圆之间就不容易相互粘连。保持形状 开水的冲击力能使汤圆在下锅后短时间内保持相对独立的状态。
怎么下汤圆
1、先把适量的水倒入锅中，水的量要能没过汤圆。一般来说，水的多少可以根据汤圆的数量来调整，大概每10 – 15个汤圆用1 – 1.5升水比较合适。然后放入汤圆，注意不要一次性放太多，以免汤圆之间相互挤压。加热过程 用大火将水烧开。在水烧开的过程中，不需要搅拌汤圆。因为此时汤圆还没有完全定型，搅拌可能会使汤圆破碎。
2、汤圆准备：将冷冻汤圆放置在室温下5至10分钟，以便它们稍微解冻。2. 烧水：在锅中加入适量的冷水，然后用大火将其煮沸。3. 下汤圆：撕开汤圆的包装袋，将解冻后的汤圆逐个放入沸水中。4. 煮汤圆：水重新沸腾后，加入一小勺冷水，使水再次煮沸。
3、下汤圆的正确方法如下：1. 准备汤圆 可以选择市售的速冻汤圆，也可以自制汤圆。 确保汤圆表面无裂缝或破损，以免影响口感。2. 烧水 煮汤圆的水要足够多，避免汤圆粘连。 水开后再下汤圆，确保汤圆外层不会煮散。3. 下汤圆 轻轻地将汤圆放入沸水中，避免热水溅出烫伤。
4、煮汤圆时，一般推荐使用热水下锅。汤圆表面会迅速受热，外层的糯米粉会很快凝固，形成一层薄薄的外壳。这层外壳可以防止汤圆之间相互粘连。
5、开水下锅：首先，在锅内加入适量的清水，并将水烧开。这是煮冷冻汤圆的重要一步，因为开水下锅可以确保汤圆在入锅后能够迅速受热，避免由于水温过低而导致汤圆粘连在一起或煮制时间过长。放入汤圆并轻轻推开：当水烧开后，将冷冻汤圆放入锅内。
