20斤大鱼头怎么做才好吃
1、20斤大鱼头1个、嫩豆腐2块、姜片适量、葱段适量、料酒2勺、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。步骤 大鱼头洗净，切成两半，豆腐切成小块。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，然后放入鱼头煎至两面金黄。加入2勺料酒、适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到汤汁变白。
2、处理鱼头：将大胖头鱼头洗净，从中间切开但不要切断，这样鱼头可以平铺。用厨房纸巾擦干鱼头表面的水分，在鱼头上均匀地撒上盐、料酒，腌制15 – 20分钟。准备配料：把葱姜蒜切末，泡椒切碎备用。煎鱼头：热锅凉油，待油温烧至七成热（约170 – 190℃），放入鱼头，用中小火慢慢煎。
3、大鱼头可以通过多种烹饪方式来做得美味，其中，清蒸和红烧是两种特别受欢迎且能保留鱼头鲜美的方法。清蒸大鱼头能够最大程度地保留鱼头的原汁原味。首先，将鱼头洗净，去除腮和内部杂质，用料酒和姜片腌制片刻以去腥。
4、方法1：酱烧鱼头 1、准备食材：鲢鱼头、香菇、红尖椒、姜、酱油、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、葱。2、鲢鱼头从中间砍成两半，姜切片，尖椒切圈，葱切段。3、锅中下油，烧热后下入姜片煎香。4、下入鲢鱼头煎至两面金黄后加入料酒。5、加入酱油，小火烧制片刻，下入尖椒，加少许水。
大鱼头怎么做比较好吃?方法,谢谢!
1、具体做法是先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上盐、鸡粉，抹上鹰粟粉。将砂窝烧热，调好煲仔酱汁备用。然后放料头加入油，煎香鱼头，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边加少许油，最后放入芫荽加盖攒酒即可。锅鱼头云煲的材料包括鱼头、粉皮、姜片、蒜头、鸡蛋、冬菇和豆卜等。制作方法是先将粉皮和冬菇浸软后切成小片。
2、将大鱼头洗净，从中间切开但底部相连，用厨房纸巾擦干水分。在鱼头上划几刀，方便入味，然后用1勺盐、2勺料酒、姜片、葱段腌制15分钟。把剁椒酱和泡椒切碎，放入碗中，加入1勺糖、3勺蒸鱼豉油、适量食用油，搅拌均匀。将腌制好的鱼头放在蒸盘中，把调好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上。
3、准备食材：花鲢鱼头1000克，五花肉50克切片，葱30克切段，姜20克切片，大蒜20克拍碎，香菜10克切段，胡萝卜20克切丝，花椒少量，八角少量。2. 热锅凉油：在炒锅中加入10毫升调和油，待油热后放入五花肉片，煸炒至肉片微微卷曲，油脂释放。3. 加入香料：将煸炒出的油脂中放入花椒和八角，煸香。
4、第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。
5、大鱼头烧制的方法有很多，以下提供三种做法：方法1：酱烧鱼头 1、准备食材：鲢鱼头、香菇、红尖椒、姜、酱油、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、葱。2、鲢鱼头从中间砍成两半，姜切片，尖椒切圈，葱切段。3、锅中下油，烧热后下入姜片煎香。4、下入鲢鱼头煎至两面金黄后加入料酒。
