粤式家常菜快速入门

粤式家常菜菜谱

1、粤式家常菜菜谱推荐如下：1. 蒜蓉粉丝蒸虾 材料：虾、粉丝、蒜、姜、葱。 做法：虾去泥肠并腌制，粉丝焯水后与虾混合，加调味料拌匀，撒上葱花后蒸12分钟即可。2. 清炒蚬子 材料：蝲蛄、姜、葱、洋葱、蒜。 做法：蝲蛄擦洗干净，姜蒜切末，洋葱切丝。爆香葱姜蒜后加入蝲蛄和洋葱翻炒至洋葱变透明即可。

2、蚝油生菜是一道经典粤式家常菜，清爽脆嫩的生菜搭配鲜香蚝油汁，做法简单又快手。

3、经典粤式「虾仁蒸水蛋」做法：干虾仁温水泡发后切碎，与蛋液（1：2水比例）、少许盐混合，蒸8分钟，出锅淋香油+生抽，撒葱花。关键：蛋液过筛更滑嫩，虾仁提鲜不抢味。2. 潮汕风味「虾仁砂锅粥」做法：泡发的虾仁与大米同煮，米开花后加入冬菜、姜丝，关火前拌入芹菜末、炸花生，鲜香暖胃。

4、白灼生菜是一道经典的粤式家常菜，最大程度保留生菜的脆嫩和清甜，做法简单但讲究细节。