成都川菜馆排队王：马旺子川小馆。
我身后这个是开了102年的川菜品牌，也是本地人力推外地人必吃的一家门店，妥妥的川菜天花板。虽然100多年只开了3家门店，但是它的盈利能力有可能会比某些上市公司还要牛。
这会是晚上的5点半，看一下门口已经有一堆人在排队了，我们来带你看一看到底它有什么秘密。可以这么牛，4个人需要多久？现在前面有7桌，大概需要等30分钟到40分钟。
这店装修的其实很漂亮的，就是我们印象中的川菜馆，都是那种脏兮兮的，老婆在炒菜那种感觉。但这个店给人的感觉就是非常精致，也是明档，这边在现场的加工操作。凉菜间，这边一共有几层？两层。
去楼上看一下，风格是一样的，都是这样的，双人座、四人座居多。店的面积倒不是很大，楼上楼下加起来目测也就是300平左右，但是人气很旺，5点多全场爆满。没有用物理隔断，全是用这种半隔断隔起来的，叫透光、透声、不透人，有意思，有私密感，又让你觉得很舒服，没那么压抑。
为什么这个店叫马旺子？因为老板姓马，招牌菜是毛血旺，所以叫马旺子。花生上垫个筷子，我们是作为一个筷架，也是寓意好事发生。
菜单，四川老字号，米其林餐厅，始于1923年，江湖地位杠杠的。夫妻肺片的颜值，我觉得还是很棒的。129一份的毛血旺，里面是有鳝鱼的。单纯从味道上来讲，好像跟我们吃过其他川菜馆没什么区别。
我觉得他家菜除了摆盘精致之外，其他的我觉得80分以上到不790分。但是从进店开始，服务给你的每个流程感受，让你觉得很舒服。所以回归餐饮本质来看，很多人一直在研究味道，死磕味道，但你把味道做成一朵花又能怎么样？100个人有100个人的味型。
可能有人觉得这家非常好吃，但我看来只是OK，还行。今天一共点了4个菜，消费了443块钱。从人均消费来讲并不便宜，但是依然有这么多人来排队。很多的情况下是外地人到了成都来之后，成都的朋友带他来吃一个正宗的川菜，而且是有传承的感觉在里面，所以它的定位就非常准确。
所以我认为未来的餐饮只有两种情况，是有大机会的。毛血旺，所以叫马旺子。花生上垫个筷子是作为一个会下，也是寓意好事发生。
菜单四川老字号中华老字号米其林餐厅，始于一九二三年，江湖地位杠杠的，夫妻肺片的颜值还是很棒的。尝尝一百二十九一份的毛血旺，里面是有鳝鱼的，单纯从味道上来讲好像跟吃过其他川菜馆没什么区别。
大桥南鲜串厨房探秘。
大桥南鲜串一部才开了没多长时间(4、5个月)，二部又开了，到底有什么成功秘诀？今天老马带大伙一起去泰思特一下。
成功的秘诀就在于老板用心经营，为了让出品更加卫生标准，找到了赵凯厨具先进的设计理念和经济实惠的设备。
·这个叫油水分离器，它能有效的把油和水分离，防止下水道堵塞。
·这个叫光波洗碗机，它更节省人工，而且更加的智能。不锈钢的水池分布均匀，方便工作人员清洗和切配。
·我身边这个设备叫多功能蒸箱，比如在最上面这里可以蒸米饭，中间那层可以蒸海鲜，最底下那一层用来蒸面点，还能防止串味。子母柜的设计，下边用于冷藏，下边用于冷冻，正好保证菜品的新鲜。
·我身边这个叫做四头煲仔炉，它是干什么用的？可以用来做砂锅，也可以用来做高压锅等等。天花吊架既节省空间，质量也是杠杠的。听听这声，那就更厉害了，叫做油烟净化一体机。它有什么作用？
→首先它非常节省空间。
→其次它能把油烟的净化率达到97%-98%。各种设备横平竖直，不影响厨师的视线。橙色调的设计让大桥南鲜串更突出一个鲜字。
·这个叫做吧台消毒柜，特别方便拿取和使用。风冷的酒水柜的优点是放酒水不上霜，保持酒水的原貌。
明档的厨房设计，厨师也是销售的一员，直接面对顾客，通过精湛的技艺吸引顾客。我们看到工作人员正在紧张的忙碌当中，他们店也即将开业，淬炼精工品质，赵凯厨具让每一次烹饪在烟火气与匠心之间达到巅峰。
