东北铁锅炖鱼怎么做
1、锅中留底油，下五花肉片煸炒出油脂，放葱段、姜片、蒜瓣（拍松）、干辣椒、八角、花椒爆香。加2大勺黄豆酱小火炒出酱香味（东北菜灵魂），淋料酒、生抽、老抽、白糖翻炒。3. 炖鱼 倒入开水（没过鱼身），大火烧开，放入煎好的鱼，加1勺香醋（关键去腥）。转中小火炖15分钟，期间将汤汁不断淋在鱼身上。
2、东北铁锅炖鱼的制作方法如下：所需食材： 鲤鱼一条 土豆一个 茄子四个 白菜叶若干 五花肉或排骨适量 白糖两勺 农家酱半碗 甜面酱两勺 花椒面半勺 蒜瓣一头 葱一棵 姜片三片 酱油两勺 制作步骤：1. 准备食材：五花肉切片，葱姜蒜切好备用，土豆去皮备用，茄子撕成条，白菜洗净备用。
3、火候：全程中小火慢炖，让鱼肉吸足汤汁。3. 酱料：东北大酱是灵魂，没有可用豆瓣酱+生抽替代。4. 配菜：粉条和豆腐是经典搭配，吸汁后超入味！这样做出的铁锅炖鱼酱香浓郁，鱼肉嫩而不散，配菜吸饱汤汁，搭配米饭或贴饼子绝佳！喜欢辣可以多放干辣椒或加勺辣椒油。
4、正宗东北铁锅炖鱼的做法如下：一、准备食材 主料：鲤鱼、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉。二、处理鱼 将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏，清洗干净。在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐，腌制片刻。
东北铁锅炖啥鱼好吃
1、根据个人口味选择鱼种，东北铁锅炖推荐鲤鱼、嘎鱼；川味炖鱼可选草鱼、黑鱼。
2、以下是一些东北铁锅炖鱼的推荐：1.铁锅炖胖头鱼：胖头鱼是东北铁锅炖鱼的首选食材之一，肉质细嫩，味道鲜美。将胖头鱼煎至两面金黄，加入葱姜、肉皮、肥肉等调料，以及酱油、十三香、辣酱等调味料，炖制而成。2.铁锅炖鲢鱼：鲢鱼也是东北铁锅炖鱼的常见食材之一，肉质细腻，口感鲜美。
3、草鱼和鲤鱼。根据查询大众养生网可知，东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜，它通常所用的鱼为草鱼，可以充分地炖出草鱼的香气。
