苏子叶咸菜做法，苏子叶咸菜做法视频

苏子叶腌咸菜的做法怎么腌

1、苏子叶咸菜的正宗腌制法一、选材与预处理选叶技巧：选择新鲜嫩绿的苏子叶（老叶口感粗糙），建议采摘时掐尖处理。叶片需完整无虫眼，洗净后沥干水分或晾干（部分做法强调晾干后再操作）。焯水处理：水烧开后放入苏子叶，焯烫时间根据叶片厚薄调整（5-30秒），迅速过凉水保持色泽和脆感。 攥干水分是关键，避免腌制时出水过多影响风味。

2、苏子叶腌咸菜的做法分两种 1、生腌法 将苏子叶洗干净晾干 将容器清洗干净 然后将苏子叶分层放入容器中撒盐 将容器密封 一周后即可食用 2、熟腌法 将苏子叶洗干净晾干可以用沸水轻烫或者上蒸锅蒸一下 放凉晾干放入容器中分层放盐密封 一周后即可食用 …

3、制作步骤：第一步：预处理苏子叶将苏子叶用清水冲洗两遍，重点冲洗叶背叶脉处，避免藏沙。沥干水分后，用厨房纸吸干表面水珠（防止腌渍时变质）。第二步：初腌去涩在盆底撒一层粗盐，铺一层苏子叶，再撒盐，重复叠放。最上层压重物（如碗装水），室温静置2小时杀青。