桂林米粉图片，桂林米粉图片高清

桂林米粉的制作方法?

1、制作方法：将香料（玉果、草果、罗汉果、千里香切粒）加入清水和牛骨头、猪骨，先大火后小火慢煲5小时，加入牛腱子肉卤熟后捞出待用。香料味煲制18~24小时后捞出香料，留下次再用，牛骨头和猪骨不要。在水中加入精盐、味精、酱油、冰糖、酒调味即成。

2、米粉：桂林米粉的核心，一般使用特制的干米粉。卤水：由多种香料和调味料熬制而成，香料包括花椒、胡椒、八角、三奈、桂皮、桂枝、小茴、草果、丁香、陈皮、香薷、槟榔、甘草、罗汉果等。卤菜：通常选用牛肉及猪内脏等，也可以包括锅烧肉。

3、配菜准备丰富多样。酸笋要选用新鲜的竹笋腌制，经过一段时间发酵，具有独特的酸香气味。酸豆角也是类似的腌制方法，口感酸爽。油炸花生米要炸至金黄酥脆，葱花和香菜增添香气。这些配菜各自的味道相互搭配，为桂林米粉增添丰富口感。4. 卤菜制作不能马虎。

4、蒸煮：将磨好的米浆均匀地铺在布上（如纱布），然后放入蒸锅中大火蒸熟。蒸煮过程中需保持火候均匀，避免出现夹生现象。蒸熟后的米浆会凝固成块状，取出晾凉备用。压条：将蒸熟的米浆块放入压条机中压制成细长的米粉条。注意控制好米粉的粗细程度，一般以直径约0.5厘米为宜。

5、将米粉一片片披在「竹架子」上。17. 将米粉挂在竹制架子上，风乾至乾燥。通常「炊粉」三小时即可乾燥。若遇雨天，需迅速将米粉移入室内，以防发霉。如此制成的桂林米粉，可用来制作各种美味的菜肴，如加入肉汤和喜欢的配料，淋上汤汁，加上香菜和葱花，便是令人垂涎的美食。

6、制作桂林米粉的过程包括：首先，将水蛇、黄青蛙剖开去杂，将猪头骨和牛骨洗净，放入沸水中煮10分钟，然后捞出放入不锈钢桶中，加入15千克清水，大火烧开后小火煮5小时，过滤后留汤。